あなたは「ジャスミンライス」を知っていますか。そもそも香り米という言葉自体も初めて聴いたなんて人もいるかもしれません。カレーのご飯をジャスミンライスにするだけでも、風味豊かな美味しい逸品になります。ジャスミンライスについて、わかりやすく解説していきたいと思います。
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最高級米のジャスミンライスとは
ジャスミンライスは香り米のなかでも、最高級品として知られているものです。主にタイやカンボジアで栽培されているものです。ほんのりと甘い香りがするのはもちろん、上品でエレガントな味わいが特徴です。料理すると、粒同士が粘着する特徴もありもち米のような食感とも似ています。タイ語ではカオホンマリとい、香り米としても親しまれています。見た目は細長い「長粒米」に分類されます。ジャスミンの名前は香りが由来だと思うかもしれませんが、実はジャスミンの花のように白い美しい見た目をしているのが特徴です。
ちなみにジャスミンライスは、グリセミック指数が低いことでも知られており、食べたあとの血糖値の急上昇が抑えられる特徴があります。その機能性からも糖尿病食としても親しまれています。ちょっと粘り気はあるもののさっぱりとした食感からも、日本でも親しみやすい香り米といえるのではないでしょうか。
ジャスミンライスを食べる方法は
ジャスミンライスはお米そのままの味を楽しむよりも、炒め物や焼物、煮物などに合わせて料理して食すのが一般的だと言われています。あまりに火を通し過ぎてしまうと、柔らかくなりすぎてしまい食べにくくなってしまいます。お米を炊くときに洗わないことでジャスミンライス特有の香りが長く楽しめるようになります。やっぱりカレーとの相性がいいので、カレーのご飯として使うのをおすすめします。アジアン系の料理との相性もいいのでパクチーと合わせて、お互いの香りの相乗効果を楽しむのもいいかもしれません。炊き込みご飯やチャーハンなどで使うと、ジャスミンライスの美味しさをより感じられます。
まとめ
ジャスミンライスは、ふんわりと甘い香りのする美味しい香り米です。日本のお米は世界に誇れるほど美味しいのは確かですが、海外の料理と合わせるお米は、やっぱり香り米などが向いています。お互いの香りや調味料なども含めて相性がいいと実感できますよ。普段、ジャスミンライスを使わない人も、カレーのときなどちょっとしたときに取り入れてみるといいアクセントになると思います。
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