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米麹

  • 2021年2月12日

日本で昔から伝えられてきた米麹とは

日本にはさまざまな“発酵文化”がありますが、そのルーツは奈良時代まで遡るといわれています。 なかでも米麹は日本の食文化を支え、私達にとっても美容や健康に嬉しい効果が期待できます。米麹とはどんなものなのか?米麹の効果も含め、説明していきます。 米麹とは 米麹は、蒸した米に麹菌を付着させたものです。麹菌を繁殖・発酵させることによってさまざまな加工食品を作る原料になっています。 例えば日本人にとっても身 […]