昔から日本の食卓には欠かせないものに「かつお節」があります。ちょっとしたプラスで使うことが多いので、かつおぶし自体にこだわりのない人も多いかもしれません。
実はかつお節は栄養の宝庫とも言われるすごい食品です。旨味成分だけでなく美容にも嬉しい効果が期待できます。かつお節にはどんな効果が期待できるのでしょうか。
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かつお節のすごい栄養効果
かつお節といえばお味噌汁などの出汁として使うこともあると思います。かつお節のなかに含まれている旨味成分といえば“イノシン酸”です。細胞活性化にも繋がるものとして知られ、人間の体にもともと存在しています。20歳頃までは体内で作られるものの、その後徐々に減っていき、老化の原因になると考えられているものです。かつお節を日々の食生活に摂り入れることによって、若い体を維持することにも繋がります。
他にも、かつお節にはさまざまな効果が期待できます。例えば、かつお節のなかに含まれるビタミンDやビタミンE、ビタミンB（B1やB2、B6、B12）、カルシウム、リン、カリウム、必須アミノ酸なども含まれていて、しかもヘルシーなのが特徴です。毎日の食生活では補いきれない栄養を、かつお節を使って無理なく摂り入れることができるのです。
かつお節の選び方
かつお節は、削り方による違いで呼び名が変わります。例えば、薄削りや厚削りはもちろん、血合い抜き削りなどもあり好みによって選びます。例えば、短時間で出汁をとりたい人に人気なのが薄削りです。0.1ｍm以下に削ってあるため、香りが芳醇で手軽に楽しめます。厚削りは濃厚な味わいを楽しみたい人におすすめです。
薄削りと比べると、どうしても煮出すのに時間がかかってしまいます。カツオ本来の味を満喫したい人や、じっくりと時間をかけたい人にも向いています。血合い抜き削りは、ちょっと値段が高くなりますが、素材本来の味が楽しめます。どちらかというと、すっきりとした味わいなのもあり、上品な汁物などで使う人が多いかつお節です。
まとめ
かつお節は地味な食材のように感じるかもしれませんが、実は栄養も豊富で出汁として使える分、無理なく使える良さもあります。
薄削りがスーパーで売っているタイプになるので、最も目にしたことがあるかもしれません。他にも削り方による違いで味わいが変わるので、いろいろと試してみてくださいね。かつお節ならではの美味しさを実感できると、料理の幅も広がるのではないでしょうか。
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