近頃、小麦粉の代わりに「大豆粉」を使う人も増えています。米粉は聞いたことがあるけど、大豆粉ってなんだろう？と不思議に思っている人もいるのではないでしょうか。
知れば知るほど大豆粉にはさまざまな魅力があります。大豆粉とはどんなものなのか、わかりやすく解説していきたいと思います。
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大豆粉とは
小麦粉や米粉の次に続く「第三の粉」としても注目されているのが大豆粉です。その名前からもわかるように、大豆をそのまま粉末に加工したもののことをいいます。
生の大豆を原料としているため、少し豆特有の生臭さのような特徴があります。小麦粉の代わりにホットケーキやクッキーなどのお菓子作りに使うこともあります。また肉料の衣として使うなど、グルテンフリーで健康にも嬉しい大豆を使っているからこそ、さまざまな場面で活躍します。日頃からダイエットをしていて、カロリーを気にしている人にとっても嬉しいですね。
ちなみに大豆というと、似たようなものでおからをイメージする人もいるかもしれません。豆乳の絞りカスを使っているのがおからになるので、実は似ているようで全く異なるものです。癖は少ない分、大豆粉に比べるとさっぱりとしていて物足りなさを感じることもあるかもしれません。
おからパウダーも大豆粉もどちらも好みによって使い分けるといいと思います。大豆を原料としていると考えると良質なタンパク質もたくさんとれ、イソフラボンなども期待できそうですね。
大豆粉のアレンジ方法
大豆粉は基本的に小麦粉と同じような使い方で問題ありません。そのため、さまざまなアレンジレシピがあります。例えばお好み焼き、たこ焼き、チヂミなどの粉ものを大豆粉で作るとヘルシーに楽しめます。ふんわりとした優しい味わいになるので、大豆の風味と一緒に楽しんでみるといいかもしれません。
また、天ぷらの粉を大豆粉にするだけでも一気にヘルシーな料理に早変わりします。低糖質なので、糖質が気になっている人にとっても嬉しい食材といえるのではないでしょうか。大豆粉のアレンジを考えるのも面白いものですね。
まとめ
大豆粉は今最も注目されている粉と言っても過言ではありません。癖は多少ありますが、普段から大豆が好きでよく食べる人ならそこまで心配はなく、美味しく食べられると思います。
大豆粉にするだけでもカロリーを抑えることができますし、一気に健康志向に早変わり♪小麦粉と同じ用に使えるのも、置き換えやすい特徴ではないでしょうか。
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