あなたは「アマランサス」を知っていますか？スーパーフードとしても人気の食材になり、優れた栄養素を持つことでも知られています。
健康や美容のためにも、積極的に取り入れたいアマランサスの魅力について紹介していきたいと思います。
この記事に書かれている内容は…
アマランサスとは
アマランサスは、小さな粒の黄金色が特徴の食材になります。ヒユ科の一年草になり、通年を通して収穫できます。
ただ、アマランサスとして出回っているのは主に種子になり、茎や葉っぱなどはとても貴重なため市場ではほとんど見かけることはありません。
もともとは古代アステカで主食として栽培されていましたが、観賞用として江戸時代に日本に入ってきたものになり、イネ科の雑穀ではないので疑似穀類に分類されています。
世界保健機構が“未来の食物”として評価していることもあり、トッピングとしてよく使われています。アマランサスはグルテンフリーなのもあり、アレルギーの心配がある人でも取り入れやすい食材になります。
アマランサスの美容や健康の効果とは
ビタミンBやビタミンK、ビタミンDやカルシウム、リン、鉄分、マグネシウムなどを豊富に含んでいます。アマランサスは豊富なタンパク質でも知られており、精白米の約2倍にもなります。
なかでも鉄分や亜鉛の量が多いアマランサスは貧血になりやすい女性にこそ、おすすめしたい食材としても知られています。
亜鉛は人間の身体では精製できないこともあり、外から取り入れる必要があるのです。
また、豊富な食物繊維（水溶性・不溶性）と脂肪分解楮のリパーゼによって働きを活性化してくれることでも知られています。
脂肪をエネルギーに変えるカルニチンの合成にも役立つなど、アンチエイジングやコレステロールの低下、生活習慣病の予防にも繋がります。
アマランサスは赤ちゃんから大人、高齢者まで幅広い年代の人に食べやすい食材としても知られています。
栄養満点なのはもちろん、アレルギーの心配がないことからも不足しがちな栄養素を補う目的で使われています。
アマランサスの栄養成分表
| アマランサスの栄養成分表示 | 100ｇあたり |
| エネルギー | 358kCal |
| たんぱく質 | 12.7ｇ |
| 脂質 | 6.0ｇ |
| 炭水化物 | 64.9ｇ |
| 食物繊維 | 7.4ｇ |
まとめ
アマランサスは、白米に混ぜて食べるなど簡単に取り入れやすいのも人気の理由です。
癖がなく食べやすいこともあり、スーパーフードを食べたことのない人にもおすすめです。優れた栄養価はもちろん、健康や美容にも嬉しい働きをしてくれます。
しっかりと下処理をしたうえで、日々の食卓で気軽に取り入れてみてくださいね。アマランサスならではの食感も楽しんでみてください。
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